大锅炖

大锅炖是一方面，最重要的是原料的来源。坝上人有杀年猪的传统，每到过年都要喂养一头大肥猪，腊月杀掉，把亲戚、朋友都找到一起，炖上一锅猪肉酸菜，打锅莜面苦力。那种特殊的氛围和味道只有在坝上才能体现的淋漓尽致。